Les cocktails ne sont généralement pas un point de référence pour une soirée sushi. Le saké est l’accompagnement traditionnel pour un certain nombre de raisons, y compris son ABV inférieur et sa saveur relativement délicate, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas associer un cocktail avec votre assiette de sashimi de saumon et de thon épicé.
Les cocktails sont souvent difficiles à associer aux sushis car beaucoup ont tendance à être trop sucrés. La douceur des cocktails ne va pas bien avec les sushis, si quelque chose est trop sucré, cela tuera le goût du poisson et ne doit pas être consiglaiare. Alors peut-être éviter la Piña Colada.
Mais nous avons quelques conseils pour les ingrédients qui rendent les cocktails plus appropriés pour les sushis. Ici, nous partageons des conseils sur la façon de choisir les boissons qui compléteront vos commandes de sushis préférées.
Cocktails acides
Le sushi est essentiellement une combinaison d’une protéine riche en huiles grasses et en riz avec du vinaigre de riz, vous avez donc vraiment besoin de quelque chose avec une teneur élevée en acide qui entre en jeu. Nous recommandons des cocktails qui contiennent des ingrédients tels que les agrumes et le sherry : le sherry se marie très bien avec les sushis. Le niveau d’acidité brise vraiment la graisse et fait ressortir la douceur du poisson.
Cocktails recommandés:
- Cordonnier Sherry
- Cocktails aigres
Cocktails riches en umami
Au lieu de commander une boisson sucrée ou amère qui contraste avec le poisson, il est préférable d’utiliser les saveurs du poisson comme guide. Complétez un plat de sushi umami avec un cocktail umami. Essayez d’utiliser des ingrédients comme le vinaigre de riz, le sel et la clamato pour refléter les saveurs de certains plats.
Cocktails recommandés:
- César sanglant
- Margarita (avec bord salé)
- dirty Martini
Cocktail à base d'ingrédients japonais
Si vous êtes dans un restaurant de sushis qui propose un menu de cocktails, c’est une « approche sûre » de choisir un cocktail qui utilise des ingrédients japonais comme le yuzu, qui va bien avec n’importe quoi, et le gingembre, qui, comme le gingembre mariné sur le côté de votre plat de sushi, sert de nettoyant pour le palais. Shiso est un autre excellent ingrédient à surveiller, à utiliser à la place des herbes comme la menthe.
Cocktails recommandés:
- Maki Marie
- Shiso Bourbon
- Caipirinha Shishito Poivre
Cocktail whisky et rhum au maquereau
Le whisky est vieilli en fûts, il a donc un goût fumé, il est super concentré, il va donc plus étroitement avec le poisson de la famille des maquereaux. Ce calcium qu’il a, l’alcool, une fois que vous mangez le poisson après le whisky, fera ressortir les saveurs plus sucrées du poisson. En outre, il est préférable de prendre un whisky japonais, et le rhum fonctionne également bien avec le maquereau pour les mêmes raisons.
Cocktails recommandés:
- Manhattan
- presbytérien
- Daiquiri
- Highball japonais
Cocktail de gin avec thon, saumon, crustacés et palourdes
Les saveurs herbacées du gin se vont très bien avec le thon et le saumon et même les palourdes. Préférez le gin avec une saveur légère qui fonctionne bien avec tout, du saumon et du thon super gras au corégone et au-delà.
Cocktails recommandés:
- Gin & Tonic
- Southside (avec shiso au lieu de menthe)
- Tom Collins
- Gin Rickey
Cocktail de mezcal et tequila aux crevettes et huîtres
Ce qui rend le mezcal unique, c’est la fumée et ces notes herbacées: il élève vraiment la saveur des sushis et fonctionne avec des articles comme les sushis aux huîtres frites ou les crevettes. La beauté du mezcal est que vous avez ce goût aigre, un peu de fraîcheur et de fumée, mais vous avez aussi un peu plus de profondeur. Le niveau d’acidité dans les cocktails de mezcal est également un peu plus élevé, car le mezcal peut soutenir le mélange avec plus d’agrumes.
Cocktails recommandés:
- Margarita
- Glace au bois de chauffage
- Espadin néon
Champagne et vodka
L’une des meilleures façons de vous assurer de terminer avec un cocktail qui mettra en valeur vos sushis est de vous en tenir à un spiritueux de base fiable et neutre comme la vodka. La vodka se marie bien avec tout type de sushi. Si vous voulez juste faire quelque chose de mélangé, comme un Martini, vous pouvez ajouter des arômes de myoga gingembre ou de bière au gingembre. Il est très rafraîchissant et coupera les sushis.
Un autre excellent accord pour les sushis est le champagne: il est un peu plus riche et un peu plus sensuel que les autres vins. Choisissez un Brut ou quelque chose de sec pour ne pas courir le risque de trop contraster avec la saveur de vos sushis. Au final il s’agit de trouver une boisson équilibrée qui ne submerge pas le palais ou le poisson.
Cocktails recommandés:
- Vodka Martini
- Moscow Mule
- Français 75